Насыщенность
Деликатное блюдо легко потерять за очень выразительным напитком. Сравнивайте интенсивность вкуса, а не только крепость.
СОЧИ ПИВО / ПИВНАЯ КУЛЬТУРАПиво и еда
02 / ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ СОЧЕТАНИЯ
Вкус блюда.
Характер пива.
Подбирайте пару по вкусу и способу приготовления. Рыба на пару и рыба с дымком гриля могут потребовать разных решений.
Обсудить задачу
С ЧЕГО НАЧАТЬ
Три опоры для пары.
Созвучие
Ищите общие оттенки: поджаренная корочка и солод, фруктовый соус и фруктовая ароматика.
Контраст
Обращайте внимание на сладость, кислотность, горечь и текстуру. Сильная хмелевая горечь может усилить впечатление от остроты.
Материалы по теме: Beer & Food — принципы сочетания
ПРИМЕРЫ ДЛЯ ВАШЕЙ КУХНИ
Выберите блюдо.
7 сочетаний
Морепродукты
Мидии, креветки, блюда с цитрусом
Hoegaarden White
Пшеничный профиль и цитрусовые оттенки — отправная точка для этой пары. Оцените соус: сливочный и острый варианты меняют впечатление.
Посмотреть сорт Сочетание из материалов производителяГриль
Шницель, рулька, рыба на гриле
Spaten Münchner Hell
Начните с мягкого светлого лагера и сравните его с поджаренной корочкой блюда. Сильный дымный соус может потребовать более насыщенного сорта.
Посмотреть сорт Сочетание из материалов производителяБургер
Говядина, бургер, рёбра
Bud
В материалах бренда этот лагер предложен к американской кухне. Проверяйте баланс именно с вашим соусом и гарниром.
Посмотреть сорт Сочетание из материалов производителяПтица
Утка и индейка
Löwenbräu Dunkel
Тёмный солодовый профиль можно сравнить с запечённой птицей. Важно учесть сладость глазури и насыщенность соуса.
Посмотреть сорт Сочетание из материалов производителяСыры
Сырная тарелка, кисло-сладкое блюдо
Kristoffel Blond
Светлый бельгийский эль предложен в презентации к сырам и блюдам с кисло-сладким характером. Подбирайте насыщенность под конкретный сыр.
Посмотреть сорт Сочетание из материалов производителяДесерт
Фруктовый десерт и шоколад
Hoegaarden Cherry
Вишнёвый профиль — вариант для сравнения с фруктами и шоколадом. Сладость десерта и напитка должна оставаться в равновесии.
Посмотреть сорт Сочетание из материалов производителяНемецкая кухня
Колбаски, птица, брецель
Franziskaner Premium Hefe-Weissbier
Пшеничный профиль подходит для знакомства с классическими сочетаниями немецкой кухни. Учитывайте специи и способ приготовления.
Посмотреть сорт Сочетание из материалов производителяЭто отправные точки для работы с меню. Финальную пару пробуют с конкретным блюдом: специи, соус и способ приготовления меняют результат. Фасовку и доступность сорта согласуем при заказе.
ПРОДОЛЖИТЬ ЗНАКОМСТВО