Бар
Сделайте понятной основу карты, затем добавляйте позиции с отличающимся характером. Число линий разлива должно соответствовать спросу и возможностям обслуживания.
СОЧИ ПИВО / ПИВНАЯ КУЛЬТУРАПивная карта
04 / АССОРТИМЕНТ И МЕНЮ
Каждый сорт.
На своём месте.
Собирайте карту вокруг кухни, гостей и возможностей бара. Пусть у каждой позиции будет понятная роль, а у команды — короткое объяснение её вкуса.
Обсудить задачу
ФОРМАТ ЗАВЕДЕНИЯ
Карта под ваши задачи.
Ресторан
Начните с кухни. Подберите сорта под ключевые блюда, дополните карту разными стилями и безалкогольным выбором.
Отель
Разведите задачи лобби-бара, ресторана и мини-бара. Для каждой зоны важны свой формат подачи, место хранения и пополнение.
Кафе и розница
Сравните фасовку, холодильную выкладку и фактический спрос. Покупателю должно быть легко различить тип напитка, объём и цену.
ОСНОВА АССОРТИМЕНТА
Разные роли.
Понятный выбор.
Знакомая классика
Мягкий светлый лагер для гостя, которому нужен понятный вкус.
Пшеничный характер
Вариант с зерновыми, фруктовыми или пряными оттенками.
Выразительный акцент
Хмелевой IPA, тёмный солодовый сорт или бельгийский эль — под концепцию места.
Безалкогольная линия
Выбор внутри общей карты: безалкогольное пиво, лимонад, вода или холодный чай.
Количество позиций подбирается индивидуально. Разные вкусы должны дополнять карту, а не повторять друг друга под похожими названиями.
КАК ОФОРМИТЬ ПОЗИЦИЮ
Название, вкус и главное.
В рабочем меню укажите конкретные объём и цену, точное название и тип пива. Разделяйте разливное, фасованное и безалкогольное. Не переносите объём кеги в качестве объёма порции.
ПОДДЕРЖИВАТЬ ПОРЯДОК
Меню соответствует наличию.
- 01
Сверяйте ассортимент
Позиции, которые видит гость, должны соответствовать фактическому предложению заведения.
- 02
Убирайте двусмысленность
Проверяйте вкус, стиль, бренд и фасовку. Одинаковая картинка не доказывает, что это один товар.
- 03
Обновляйте все точки контакта
Бумажная карта, QR-меню и меню доставки должны показывать согласованные данные. В доставку включайте подходящий безалкогольный ассортимент.
ПРОДОЛЖИТЬ ЗНАКОМСТВО