Чаша на ножке
Формат для выразительной подачи. Бокал Stella Artois узнаётся по чаше, ножке и логотипу.Stella Artois
СОЧИ ПИВО / ПИВНАЯ КУЛЬТУРАБокал и подача
03 / КУЛЬТУРА СЕРВИСА
Подача, которую
замечает гость.
Чистое стекло, подходящая форма, аккуратный налив. Несколько повторяемых действий делают подачу последовательной в каждую смену.
Обсудить задачу
ПОСУДА
Форма завершает подачу.
Гранёный стакан
Характерная форма Hoegaarden. Используйте фирменный бокал для соответствующего напитка.Hoegaarden
Высокий бокал
Подчёркивает цвет и пену пшеничных и светлых сортов. Смотрите конкретную модель и объём.Spaten
В каталоге — 19 отдельных моделей посуды. Объём и доступность уточняются при подборе.
ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ
Чистота. Налив. Внимание.
- 01
Осмотрите бокал
Чистый изнутри и снаружи, без трещин и запаха моющего средства. Не используйте ободок для переноса.
- 02
Следуйте стандарту сорта
Температура и техника подачи зависят от продукта. Не устанавливайте одну температуру для всех стилей и не замораживайте всю посуду по умолчанию.
- 03
Налейте аккуратно
При наливе из крана держите бокал под углом, затем выпрямляйте. Носик крана не должен касаться стекла и пива; высоту пены сверяйте со стандартом бренда.
- 04
Завершите подачу
Чистый костер, логотип к гостю, аккуратная поверхность бокала. Фирменная посуда соответствует выбранному сорту.
Материалы по теме: Cicerone — зачем подавать пиво в бокале
ПАМЯТКА КОМАНДЕ
Проверьте перед началом смены.
Отмечено: 0 из 5
ОБУЧЕНИЕ
Сервис начинается с команды.
Закрепите порядок подачи на коротком разборе перед сменой. Отдельная тема — ответственное обслуживание и корректное общение с гостями.
У «Напитки Вместе» есть тренинг по ответственному обслуживанию. Программа и условия участия размещены на сайте организатора.
Перейти к тренингу организатораПРОДОЛЖИТЬ ЗНАКОМСТВО